Flor de sal,apanhada à mão.

O sal que se põe no fim

Na salina, o sal grosso fica no fundo dos tanques. A flor de sal é diferente: forma uma película fina à superfície e é recolhida com um rodo de madeira, ao fim da tarde, antes de afundar.

Por isso os cristais são finos, estaladiços e húmidos ao toque. Não se usa para cozer a massa: guarda-se para o fim, por cima do peixe grelhado, do tomate ou de um quadrado de chocolate.